2012/2/8 13:44

做法：

鱼泥的做法：

1、加少许盐。

2、加淀粉。

3、加少许生姜碎和鸡精。

4、用食物料理机搅拌差不多10分钟。

包，成形（非常不容易把馅包进去。这个图有点吓人，哈哈）

1、摊一个小鱼饼；

2、放入少许馅料，不要放太多，太多的话不容易包；

3、尽量把馅包起来（可以用千方百计来形容。。。只要能把馅包进去就好了）；

4、轻轻将包好的鱼丸放入温水中，它会自己成形。

煮：

1、鱼丸放在温水里，直接开火煮， 要用大火；

2、水开后，加一次冷水；

3、当水再沸腾的时候，加鸡精调汤的味道，加葱碎。

选材提示：

1、制作鱼丸的鱼肉一定要新鲜，新鲜度是成败的一大关键。

2、要掌握好盐，水，鱼的比例；盐水过少，会导致鱼泥没有粘性，汤容易浑浊； 反之会导致鱼丸不易成形。

3、网络上材料的具体要求： 以鱼肉50kg