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2012/2/8 13:40
授权原创博客：酸辣土豆丝
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国
上上周末去郊区的时候顺便买了个老南瓜回来，开始还摆桌子上当摆设觉得新鲜，后来看烦了干脆切吧切吧吃了，该煮粥的煮粥，该焗的焗，该焖的焖，通通吃光。
这个季节也正是吃南瓜的好季节，南瓜新鲜，价格便宜，味道也不错（但不知道是不是最好）。秋季多吃南瓜有益于身体健康。据有关专家介绍，南瓜的营养价值很高 ，主要是食部的含水量较低，干物质含量提高，非还原糖和淀粉含量高，淀粉与全糖比率大于1，蛋白质高 ，纤维较少，维生素A、C含量高，是很好的保健食品。
南瓜含有糖、蛋白质、纤维素、维生素C、维生素A 、维生素B1、维生素B2以及钙、钾、磷等矿物盐等多种营养成分。南瓜果实中有7-17%的果胶，其吸附力很强，能粘合与消除人体内的细菌及其毒性物质，保护消化道粘膜，对消化道溃疡有一定疗效，还能粘结胆固醇，防止动脉硬化。南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效。果实中丰富的维生素有保护粘膜的作用，对于保护视力、预防眼疾、美容减肥等均有一定作用。
骨头南瓜煲
原料：
南瓜、排骨或者腔骨四五块、蒜瓣、葱花、芹菜、盐、生抽。
做法：
1、南瓜去皮去瓤切成2cm见方的块 排骨洗净后用沸水快速焯一下 蒜拍碎 芹菜斜切；
2、锅里加适量油烧热，放入蒜煸香后倒入骨头翻炒1分钟出香味后倒入南瓜块，继续翻炒2分钟；
3、准备砂锅一个，将炒好的南瓜倒入砂锅中，加水平齐南瓜，大火烧开后改中小火焖15分钟至南瓜熟透；
4、最后加入盐、生抽、芹菜拌匀，大火收干汁即可出锅了。
