2012/2/8 13:37

啰嗦下：

1、如果用的不是热豆腐，需要把豆腐提前在开水中焯一下；

2、辣椒和韭菜最好切成细碎而不是乱刀剁，剁出来的辣椒容易出水，韭菜容易变味；

3、拌菜时先拌入香油是为了让油更好地锁住蔬菜的水分；

4、这凉拌菜要现切现拌并且马上食用，否则大量的水分析出，菜的鲜味和口感都会大打折扣。

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