2012/2/8 13:36

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重庆江湖菜泉水鸡

主料：

龙岗鸡半只

配料：

鲜笋一两、 香菇四朵、泉水 (可用矿泉水) 。

调料：

郫县豆瓣、花椒、干海椒， 糍粑海椒(文后详述)、泡海椒、酱油两茶勺、白酒半小盅、冰糖少许、葱段、姜片、蒜几瓣、龙岗鸡斩成块、以白酒、酱油码味半个小时。裹薄芡、郫县豆瓣剁碎。