2012/2/8 13:35

温馨提示：

1、肘子买时请卖家把肘子一切为二，便于熟透；

2、肘子煮开后，继续滚煮10分钟或更长时间，可以把外皮多余的油脂充分去除；

3、有喜欢汤的味道更浓更足的，肘子入高压锅时可以不换水，但要注意一定撇净汤表面的油脂和杂质；

4、熟的肘肉手撕比刀切风味尤佳；

5、煮肉的汤汁可以去其杂质，静置冷藏后，剔除表面油脂，留作他用。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100e2c2.html