2012/2/8 13:35

5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；

6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；

7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；

8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。

温馨提示：

1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；

2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；

3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。

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