2012/2/8 13:34

温馨提示：

1、脆骨板生的时候不好切，焯水过凉水后切起来很容易；

2、脆骨板在开水中打个旋，表面肉色变白马上捞出，焯水的时间不宜过长，否则发艮，影响口感；

3、焯水后的脆骨板要横着切，让每块脆骨两面都粘连点肉最好；

4、牙口好的可以切大段，吃起来过瘾，我切得比较薄，吃起来省劲；

5、炒脆骨板时，锅内只需添加少量油，因为炒制的过程中，脆骨板上连带的花肉会浸出许多油；

6、记得整个过程要用大火急炒才能保持脆骨板脆香的口感。

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