2012/2/8 13:34

微凉起天末blog

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肉片炒窝笋，盐要少放。因为窝笋本身不喜欢盐。腊肉炒窝笋，也没能抢了窝笋的味道去……不是所有人或者植物都需要浓烈香味，平淡就是真，这句话是真理。

看到有人炒窝笋丝，加上肉丝，最后打浓芡，这是错误做法。窝笋只需要清淡。

炒窝笋，如果入肉，就用几片五线肉，把肉煎得甘香，猪油也给逼出来，这时倒入焯好、过冷河、控干水的窝笋，快速兜炒，一点点盐，少量白糖，即可上桌。

喜欢吃肉的人觉得那肉很好吃，不过不多，也吃窝笋，觉得非常好吃，最后肉和窝笋一片不剩。

这时候正是窝笋最肥美鲜嫩的时候，好看好吃又有益。

肉片炒窝笋：

原料：

窝笋、五线肉。