2012/2/8 13:33

做法：

1、腊鸡剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味；

2、莴笋去皮切块待用；

3、锅内倒入油，爆香葱、姜、蒜、花椒、大料，加入腊鸡块，调入生抽、料酒煸炒腊鸡出油；

4、高压锅内注入凉水，倒入煸炒过的腊鸡，上汽后压15分钟；

5、高压锅冷却后打开锅盖，倒入砂锅内，加入莴笋块，小火炖20分钟即可。

再简单将腌制腊鸡的制作过程描述一下~~~

原料：

肉鸡一只。

调料：

盐、花椒、干辣椒、桂皮适量。

做法：

1、选健康无病鸡1只；

2、宰鸡放血，用热水浸烫煺毛，开口取出内脏，用清水冲洗干净；

3、将上述调料混合拌匀，涂抹在鸡身内外，并且要充分擦匀，在鸡嘴内、放血口处也要撒些调料，然后入盆内；

4、腌制一个星期左右，拿出挂在干燥通风处，吹干后，放进冰箱存储。

三石小提示：

1、腊鸡比较咸，一定要浸泡后才能做。

2、煸炒腊鸡的过程中不用加盐了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d3e674b0100c74w.html