2012/2/8 13:33

食尚小米 blog

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炒麻豆腐

原料：

麻豆腐、水发青豆、水发黄豆、雪里蕻。

调料：

羊尾油、干辣椒、葱、黄酱、料酒、酱油、盐。

做法：

1、先把腌好的雪里蕻洗干净了，用清水反复泡洗，去了咸味儿，顶刀切成末。水发的青豆、黄豆，放个八角开水煮到刚熟但还没烂的地步捞出备用。

2、用铁锅把羊尾煸炒出油来，下进去葱姜煸香了。注意，这东西吃油，羊尾得多放点，一般一斤麻豆腐要用二两多羊尾油。

3、葱姜炸出了味儿，再下一点儿黄酱煸透了，放入雪里蕻炒出香味、放入煮熟的黄豆、青豆，加上料酒、酱油。