2012/2/8 13:33

美味关系 blog

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家常煮豆腐

要说让肠胃妥当，那豆腐真是好东西，滑嫩美味、老幼咸宜。营养价值网上有的是，我就不照搬了。今天做的这个煮豆腐，其实我家有更土点的说法，但我找来找去都找不到那个字。

这款豆腐我从小吃到大的，百吃不厌，有时煮全素的；有时会加些肉末；有时也可以加点虾酱或者辣椒酱……不管怎么变，它都是那么香，那么滑，拌饭超级棒！

原料：

嫩豆腐两块、一小匙淀粉加少许清水，搅匀成薄欠备用、生抽、蚝油、一点点白糖，加清水搅匀成调味汁，备用。

做法：

1、将调味汁倒入锅内，中火煮开；

2、放入豆腐，用锅铲轻轻地切成小块（你也可以事先在案板上切好，小时候我看大人更厉害，是把豆腐拿在左手上，右手拿刀或者锅铲把豆腐切小的），再度煮开；

3、“咕嘟咕嘟”，豆腐煮得欢哩，滴上几滴生油，轻轻翻匀，这时你可以尝尝味道，不够咸加点盐；

4、咕嘟一两分钟后，就可以把淀粉水倒入，用锅铲轻轻地兜匀，豆腐的汤汁变成粘稠滑亮，关火。