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2012/2/8 13:32
女儿从小就喜欢啃骨头，对那些啥猪蹄、凤爪、鸭脖子之类情有独钟，常常是啃得津津有味欲罢不能。所以我经常会买些带骨头的东东回来。最方便也是最常做的就是用糟卤做糟猪蹄、糟凤爪了，或者用烤箱烤个蒜香烤翅，这在我们家都是很受欢迎的菜肴。心情好的时候会做那个比较麻烦的豆豉凤爪，如果时间充裕的话也可以做卤鸭掌了。
卤鸭掌形状完整，皮软肉酥，味道浓郁醇厚，也是国庆中秋佳节亲友团聚，佐酒小酌的佳肴。大家不妨一试。
原料：
鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角。
调料：
料酒、生抽、老抽、糖。
做法：
1、鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫；
2、炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香；
3、加清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里；
4、加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。
