2012/2/8 13:31

微凉起天末blog

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有一道酸菜鱼，是自己喜欢的，别人也喜欢的。

鱼肉当然要片成双飞。这样鱼肉才够薄而大片，适合酸菜鱼这种大锅菜。

没有酸菜，酸豆角可以做替代品。干辣椒，牛角椒，朝天椒，都一股脑用上了，还怕不辣么？

如果一起吃鱼的人是北方人，无面不欢，还可以清煮两手拉面，放到浓稠的鱼汤里，吸收了酸菜鱼的厚汤，油亮可鉴的，吃得很开心啊。

煮一锅够份量的，内有乾坤的酸豆角鱼汤面，是分三部曲的。第一部，油爆辣椒，煸炒酸菜或者酸豆角；第二部，姜丝起锅，香煎鱼头鱼尾，然后将之放进第一部的锅里，加水猛火炖煮，放进猪肉；第三部，清煮拉面，等鱼汤煮好，把双飞鱼肉片放进汤里煮两分钟，把面条放到汤锅的角落里，上桌可。

秋凉的午后，下起大雨来，这样吃一锅酸菜鱼，实在是，人生很有意思的。

内有乾坤的酸豆角鱼汤面

原料：

鱼、肉、酸豆角、辣子、朝天椒、拉面。