2012/2/8 13:31

炊烟袅袅起。。。 blog

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佛手瓜枸杞炖土鸡

原料：

土鸡1/2只、佛手瓜3只、枸杞20粒、盐2小匙、香葱5根、姜3片、黄酒5ml。

做法：

1、土鸡在市场宰杀后清洗干净，切成鸡块；

2、佛手瓜去皮去籽，切滚刀块，枸杞用清水泡开清洗干净；

3、鸡块放入砂锅中，加冷水没过鸡肉，沸腾后撇去浮沫，放入葱结和姜片，倒入黄酒；

4、一次性加足热水，加入枸杞转小火炖1小时；

5、佛手瓜下热水焯一下，沥干；

6、放入砂锅中，再炖半小时左右，最后加盐调味。

Tips：

1、母鸡或者肉鸡比较油，可以清除鸡油再煮，也可以将鸡块淖水，让煲出来的汤比较清爽。

2、第一次撇沫时不要加很多的水，这样烧开的时间会比较长，撇完血沫后要加热水，防止鸡肉收缩。

3、按个人喜好，调整佛手瓜加入的时间，掌握瓜的软硬程度。

4、佛手瓜挑选时要有光泽，表面纵沟较浅。 佛手瓜去皮后会有黏液，需要戴上手套操作。

5、佛手瓜淖水，可以使汤清澈。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_588018870100f8hq.html