2012/2/8 13:30

4、喷半个汤匙料酒，放1汤匙白醋，放半个汤匙白糖，放1汤匙生抽，加进半碗水，大火煮开后转中火焖至收汁；

5、装碟上桌，秋刀鱼肉质虽然偏干，但味道甜美，肉厚骨少。

依依经验分享：

1、煎鱼的油温一定要够热才放鱼；

2、鱼身最好擦干水分；

3、煎的时候不急于翻面，一定要慢火煎至定型才可以翻身，或者煎好一面以后，先把火关了，等鱼稍凉以后再翻身，这样就可以保持鱼皮完好；

4、可以在鱼身上抹一层薄粉，但一定不能厚，粉太厚会影响口感。

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