客户端
2012/2/8 13:28
双圆烩豆腐
原料：
韧豆腐、虾丸、墨鱼丸（或鱼丸）、鲜香菇、姜蒜片。
调料：
海鲜酱、蚝油、香油。
做法：
1、2、丸子提前拿出自然解冻，以便烹饪的时候更容易入味儿；鲜香菇洗净去蒂，入沸水中快速焯烫下后捞出沥干水分，切块；
3、豆腐切块，入抹油的平底锅中煎至两面黄；
4、锅入油，热后放入姜蒜片煸出香味，然后倒入豆腐和丸子翻炒；
5、调入海鲜酱翻炒；
6、调入蚝油炒匀；
7、8、9、倒入没过材料的热水，大火煮开后放入香菇，然后转小火煮至汤汁浓稠，最后调入香油即可。
Tips：
1、如果是普通的北豆腐最好先焯一下水以去除豆腥味，也利于定型；
2、海鲜酱和蚝油既上色又很咸，所以要酌量调入，基本不用再放盐了；
3、水一定要没过材料，这样才能慢慢将丸子煮至熟透入味。
