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2012/2/8 13:28
如今川菜水煮鱼的名声已经“深入人胃”，川菜馆当家主菜的地位无菜撼动。但是！就在近期蜀味麻辣香锅使餐饮江湖再起波澜，流行趋势无可抵挡。如果说北京人见面打招呼说：“您吃了吗”？现在完全可以改口为：“您香锅了吗”？
麻辣香锅出自于重庆缙云山土家风味，当地人喜欢把一大锅菜用各种调味料炒来吃。一些细心的川菜师傅在干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了整理与开发，使得麻辣香锅在中原发扬光大。香锅区别于涮锅，锅无汤底，不点火，无需水煮鱼那么多的油。集鲜辣、香辣、麻辣的成品融入一锅。辣味上，采用分级方式，微辣、中辣、重辣、特辣乃至变态辣
麻辣香锅可自由搭配，下面举例的原料都可入锅。请您自己拿主意，决定锅中“内容”。
原料：
肉类：
五花肉、鸡肉，牛肉、百叶、午餐肉、培根等；
海鲜：
各种鱼虾丸、墨鱼、虾、蟹、干贝、蟹棒、蛏子、鲍鱼等；
