2012/2/8 13:28

摆渡厨房工作室 blog

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红烧茄子大家都吃过，但是一人一做法。做法虽不同，都用嘴来吃。但是手不会做，嘴就没得吃。所以为了嘴，您得看完这篇文章。

京味的红烧茄子：

1、茄子去皮，切花刀（花刀的目的是让茄子更好的入味）；

2、茄子撒生粉，下热油炸，炸成这种样子；

3、热油炒香蒜，葱，姜（排名按重要顺序）如果不放蒜，这茄子就如同画龙不点睛；

4、把炸好的茄子放入锅中，沿锅边倒入料酒，加水少许；

5、放2小勺糖，小半勺盐和鸡粉，3小勺醋，1小勺老抽，少许甜面酱，（家里有条件的可腐败的放一点耗油）。勾芡，淋几滴香油。出锅！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48ce64660100053h.html