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2012/2/8 13:28
麻婆北豆腐
原料：
北豆腐、牛肉适量、郫县豆瓣酱、豆豉、花椒粉适量、酱油、盐、油、水淀粉、姜末、高汤精、香葱碎适量。
做法：
1、将北豆腐切成小块，放入微沸的热水中，加盐后以中火氽透，然后捞出沥干水分；牛肉剁成细末；郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎。
2、中火加热炒锅中的油，将牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明。
3、锅中调入郫县豆瓣酱，小火慢慢翻炒出红油，再放入姜末和豆豉碎炒出香味。
4、将盐，高汤精，水和酱油倒入锅中，大火煮沸后再放入豆腐块，用小火烧至入味。
5、将水淀粉倒入锅中，转大火将汤汁收稠，最后撒入花椒粉和香葱碎即可。
