2012/2/8 13:25

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这几天菜场里看见有卖凤尾鱼（上海人称其烤子鱼），银光闪闪地好诱人。呵呵！上海这个季节的三种当令时鲜佳肴--草莓、鲜蚕豆、凤尾鱼都齐全了。草莓现在有大棚种植，可能其他季节也能吃上，但口味绝对比不上现在当令的。而鲜蚕豆和烤子鱼则是过了这个村就没有那个店了。

凤尾鱼，因鱼的形状象凤凰的尾巴故名凤尾鱼，是上海郊区崇明岛的特产之一。每年5月上旬，成群的凤尾鱼从浅海游向崇明岛附近的长江口江海交汇处产卵，形成凤尾鱼的鱼汛。此时的凤尾鱼腹内多籽，肉质细嫩，营养丰富，滋味鲜美。是不可多得的时令美味。用凤尾鱼制成的凤尾鱼罐头人人皆知，香酥可口畅销国内外。

上海人习惯用凤尾鱼做成五香烤子鱼。经过油炸、调料、浸汁。制成的五香烤子鱼色泽诱人，微咸略甜，骨酥肉嫩，整鱼均可入口下肚，也是一道佐酒佳肴。

原料：

凤尾鱼(烤子鱼)、料酒、酱油、糖、葱姜粉、五香粉。