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2012/2/8 13:21
我家的宫爆鸡丁，不正宗，却最合我们的口味
原料：
鸡胸1大片，黄瓜、胡萝卜各1小段，花生仁1小把，干辣椒6、7根，大葱1根，花椒适量。
调味汁：
生抽、醋各1大匙，料酒、糖各1/2大匙，香油1/2小匙，混合调成汁。
做法：
1、鸡肉切1cm见方的丁，用少许盐、白胡椒粉、生抽、干淀粉腌制（也可再放入少许蛋清）。
2、一点点油小火炸熟花生仁，晾一边备用。
3、胡萝卜去皮切丁，黄瓜也切成同样大小的丁，大葱洗净切成2cm长的段儿。
4、锅入油，烧热后小火煸花椒和干辣椒，辣椒稍变色后将二料捞出备用。用锅内的油将鸡肉炒至发白，盛出备用。
5、再放少许油，先放胡萝卜将其略微炒软，然后依次放入大葱、鸡肉、黄瓜和5中的花椒和干辣椒，淋入调味汁翻炒均匀，最后倒入花生仁，再加少许盐调味。
