2012/2/8 13:21

做法：

1、烤麸、腐竹、香菇、木耳温水泡发（木耳凉水泡也很好，泡时水中可加点盐和淀粉，去除杂质和泡发的效果更好）；葱切小段，姜切片，辣椒洗净。 

2、泡发的材料沥干水分。烤麸切四方块，腐竹切段，木耳撕成小朵。

3、锅烧热入油，放入葱、姜、大料和辣椒煸出香味，倒入胡萝卜翻炒片刻；然后放入烤麸、腐竹、香菇和木耳，淋入少许水，调入料酒和少许老抽，转小火盖盖焖2分钟；最后倒入白糖、鸡精、生抽和盐，再淋入几滴香油炒匀即可。

小叮咛：

1、胡萝卜中的β胡萝卜素是脂溶性维生素，先用油炒过之后在体内的消化吸收率会更高，而且也没有生涩味了。

2、此菜本身就要炒出甜味，白糖可多放些。

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