2012/2/8 13:20

美丽心情 blog

美食中国授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

能使红烧肉色泽红亮的方法很多，如炒糖色，如用豆腐红乳等等，不过，我今天要说的是一种最简单的让红烧肉色泽红亮的方法，真的超简单。

材料：猪五花肉500克，笋干适量，葱4根，姜半块。

调料：生抽，老抽，糖、鸡精。

做法：

1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗）。

2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色。

3、往锅中倒入绍酒，大火煸炒。

4、加入生抽、老抽，煸炒。

5、6、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色。

7、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100cjri.html