2012/2/8 13:17

3、锅内热油，八成热时，下入鸡肉，滑散至变色，捞起备用。

4、锅内留油，改中火，下入姜粒爆香，再放入鲜剁椒与豆瓣酱炒出红油。

5、往做法（四）中放入芽菜，并放少许糖、鸡精提味，然后依次放入青红椒与鸡米，大火炒匀并收干汁即可。

改良之处：

1、我看了川菜菜谱中，做鸡米芽菜是要用那种辣的小青椒的，但是怕太辣了洋洋不能吃，所以改用了普通的大青椒，并加了红椒用来提色

2、还是川菜菜谱说，青椒要用盐稍腌一下再挤干水份，我怕维生素流失，所以没腌也没挤，只是用纸尽可能地吸干了水份。

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