客户端
2012/2/8 13:14
原料：
茄子、尖椒、五花肉、大蒜、醋、酱油、甜面酱、盐、香油。
做法：
1、茄子撕成块，刚开始学做饭时太后就教我，能用手撕开的菜一定不要用刀切，用刀切菜就失去了一部分鲜味，所以我现在养成习惯，豆角，茄子，青椒之类的都用手撕开或掰开，不过接下来的要用到刀：尖椒切丝，五花肉切片，大蒜切片，我市很喜欢用五花肉做菜，感觉要比一般瘦肉香。
2、锅里放油，比平时多一些，茄子喜油呢，先放蒜片进去煸出香气，然后放肉片。
3、肉片发白时，搁醋，酱油，放茄子下锅，不停翻炒，放点甜面酱，一点盐，放尖椒，接着翻炒，谨防糊锅，然后加入一点水，盖上锅盖，焖至熟烂，滴入香油。
4、出锅，油亮亮的酱烧茄子给大家鼓劲了，加油。
关于茄子好多人说要先用盐脎出黑水来，茄子就不会苦，不过我们家做茄子从不这样，重要的是要挑选嫩一点的茄子，个人认为嫩茄子水分多，吸油轻，容易烂，口感好，不发苦。
