2012/2/8 13:10

小贴士：

这个菜虽然是热炒的肉菜，但是酸甜可口，非常开胃。酸梅酱在大型超市酱料柜能买到，有很多牌子，价格都不贵。我的这个酸梅酱是在京郊的调料批发市场买的，3块吧，在回龙观、岳各庄、锦绣大地等等都有；

酸梅酱还能做酸梅排骨、酸梅酱蒸鱼头等等，实在买不到的话也可以用其他酸甜口味的酱料代替，口味都不错。有的酸梅酱中含有梅子的果肉和核，食用时要注意；

酱料的用量可以根据口味调整，但是要注意的是不同酱料咸度有差别，建议盐最后添加。鸡肉和香菇本身就很鲜甜，不需要再加入味精了；

有时候觉得菜品口味不够鲜甜，酸梅酱即使添加的再多味道也不浓郁时，其实只需要加入一小勺白糖，整个菜的酸甜度、鲜美度就会立即提升，利用少许的白糖来提鲜，对于其他菜品也适用。

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