2012/2/8 13:09
将腌料加入5勺柱候酱，把青头鸭腌大约1个小时。
将青头鸭在油锅里爆香，把鸭的油爆出来，然后洒上烈酒，再加入2勺柱候酱，加水300ml，焖大概半小时，如果水干就继续加水。再加入2个马铃薯把马铃薯焖淋以后，加入淀粉芡就可以上锅了。
一盘美味的陈皮青头鸭就可以上碟了。
要做这陈皮鸭有几个地方注意：
第一就是要腌得够时间，鸭才入味；
第二就是爆的时候要爆够身，鸭才不会臊；
第三就是焖的时候，一定要焖够身，鸭才咬得动。
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2012/2/8 13:09
将腌料加入5勺柱候酱，把青头鸭腌大约1个小时。
将青头鸭在油锅里爆香，把鸭的油爆出来，然后洒上烈酒，再加入2勺柱候酱，加水300ml，焖大概半小时，如果水干就继续加水。再加入2个马铃薯把马铃薯焖淋以后，加入淀粉芡就可以上锅了。
一盘美味的陈皮青头鸭就可以上碟了。
第一就是要腌得够时间，鸭才入味；
第二就是爆的时候要爆够身，鸭才不会臊；
第三就是焖的时候，一定要焖够身，鸭才咬得动。