2012/2/8 13:09

小贴士：

1、红菜薹主要吃菜心抽出来的薹，猛火快炒，才能保证嫩。

2、没有麻油用一般色拉油也行，不过香味会逊色。

3、喜欢食辣的朋友，可以在煸姜末的时候加入些辣椒同炒。

4、听说北京也有买红菜薹的，挑选是要注意：叶子越小越少的就越嫩，叶子越长的杆越老，就不要买了。另外也可以用手试一下，能用手轻易掐断就是嫩的。

5、紫色的外皮稍微有些苦，不喜欢的朋友可以削掉，不过比较嫩杆的还是建议保留紫皮炒，这样炒出来微苦好吃。

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