2012/2/8 13:08

4、清洗好的贝肉和刷好的贝壳；（图9）

5、将泡软的粉丝铺在扇贝上，再放上洗好的贝肉，用花雕酒微腌；（图10、11）

6、扇贝在腌制过程中，此时开始加工蒜蓉。蒜蓉在油锅里炒至7、8分熟，加少许盐出锅；（图12）

7、加入适量蒸鱼豉油，兑入适量水搅拌混合成汁；（图13）

8、将混合好的汁浇至扇贝上，大火滚水蒸3-4分钟即可。（根据各家的火力和扇贝的大小自动调节时间。）

小贴士：

1、扇贝挑选，选色泽亮的，口开着的；

2、贝肉中除了黑色部分其它都可以食用，当然如果你不喜欢那个裙边，也可以去掉；

3、蒜不要完全炒熟烂了，那样不仅味道会打折扣，蒜的营养也会大打折扣；

4、水开了才能上锅蒸扇贝哈。

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