2012/2/8 13:06

烹饪小提示：

* 烧制花菜的时候，加入几片五花肉可以让花菜的味道烧出来会更好

* 购买花椒时，买整粒的比买粉未要好，因为磨成粉未的花椒香味容易散失，整粒的使用时，锅里的油温要低，油温太高花椒入锅就会糊掉，而且慢火可以让花椒随着油温的升高慢慢的充分释放出它的香气

* 青花椒的口感较普通花椒要麻一些，用量根据自己的口味调节，怕麻就少放点，起个提味的作用就可以了

* 炒花菜的时候加入少量水，可以让生脆的花菜吸收水份后口感更柔和