2012/2/8 12:59

3、锅中再加入少量的油烧热，下香芹段炒出香味后，倒入之前炒好的扇贝肉，加入1--2勺量的香辣酱、一勺白糖，快速翻炒均匀，再淋入半小碗的高汤或者清水，转成大火，待汤汁收干后即可出锅，可以根据自己口味添加一点点盐；

香辣酱可以根据自己的喜好调整，比如用老干妈辣酱，或者沸腾渔乡自己出品的辣椒酱，味道都很不错；

盐的添加要酌情，建议最后出锅前尝一下，如果有必要再添加；

白糖能提鲜，还能有效的中和辣椒酱的咸味，是不能省略的，可以省去用鸡精；

最后淋入的水不要太多，能让扇贝入味即可，大火快速收干，以免时间过长影响香芹脆嫩的口感

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