2012/2/8 12:58

授权原创博客：天峰海宇
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我相当喜欢吃豆制品，内脂豆腐、北豆腐、豆皮、油豆腐……

江南的油豆腐就是北方的豆泡，不过记得老家的油豆腐还有大小之分，小的较接近北方的豆泡，而大的一般是中空的，可以在里面酿进肉馅儿做成“油豆腐塞肉”。油泡（就是北方的油面筋）也可以塞肉，江苏无锡的“油面筋塞肉”就是地方名菜。相比较我还是较喜欢前者，小时候在家老爸经常会做，来京后没就一直没吃过了～

江南除了用油豆腐塞肉外，还常将其与猪肉、鸡肉等配伍红烧做成“油豆腐烧肉”、“油豆腐烧鸡”等家常菜。这菜里的鸡肉和油豆腐确实难分主次，记得小时候，家里吃这菜时，受欢迎的往往不是里面的肉，而是油豆腐哦^_^呵呵

原料：

油豆腐、琵琶腿、葱段适量（家里用的一般是香葱，在北方可用大葱）、姜片2～3片、干辣椒数枚（切段，不喜欢吃辣的可以不放^_^）海天草菇老抽、白糖、绍兴黄酒、鸡精。