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2012/2/8 12:56
授权原创博客：欢乐时光阿华甜
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国
呵呵，这次“剂量”不大，相信俺家属能顶得住。
哈哈，总想把茄子做好的我，反复尝试，有成功也有失败，不过渐渐我也摸索出一条真理，就是豪放的倒油，茄子的味道肯定不坏，只是，小腹隆起之后的身材超级变形，肯定让人无法接受，所以我再不断摸索，控油烧茄子的方法，让它既营养又美味，这次还算挑战成功。
请看
味道还不错的，我把食谱送上，喜欢的请依量酌情增减。
赵烧茄子
料：肥、瘦肉适量，圆茄子一个，葱、姜、蒜、大料，甜面酱，香菜，盐，糖。
备肉
1）切肉片两种，一部份肥的，一部份精瘦肉
2）腌制（10分钟左右），用姜末、料酒少许、盐、淀粉混和轻抓几下备用
3）热炒锅，放肥肉煸炒炼出油，再放入瘦肉略翻，变色即可，盛出备用。
烧茄子
1、圆茄子切大片（大于 5mm的，也别太厚，不易炸透），过油炸软（茄子片成透明状）。
2、留下的底油撇去杂质，起油锅，爆香大料（香微甜）葱姜蒜、甜面酱马上放入炸好的茄片、肉片，加入盐，略炒。[美食中国]
3、据锅中汁量多少加水和少许糖焖烧。
4、烧到汤汁变少变浓后，再多加些生蒜末和点点味精，翻匀出锅，最后撒上香菜即可。
切记油不要放太多，因为已经使用小肥膘熬油啦，借个香味，之后肥的可以不吃
提示：采纳小赵同志的建议，呛锅时放几瓣大料，味道确实不赖。所以我就把这款茄子命名为赵烧茄子