2012/2/8 12:40

通常煮虾时都会弃用虾头，今次我会一点都不浪费，把虾头用牛油煎香，虾仁用鼓油王爆香，伴以用糖及盐煮熟的粟米，甘香甜美，真是送酒或送饭均宜，而且配料简单，易于烹调，有牙冇牙都会吃得津津有味，真是全家大小都欢迎，各位不妨试试。

原料：

急冻粟米粒、适量中虾1斤、蒜蓉1茶匙、生抽2汤匙，牛油、酒少许。

做法：

1、虾剪去脚及须，把虾头剪下，去虾肠及虾壳，虾头及虾仁分别抹干，备用。

2、锅中注入适量的水，加入盐及糖煮滚，加入粟米粒煮熟，取出，沥去水份，排放在碟的中央。

3、虾仁以大滚水中灼熟，见虾弯曲及转粉红色，即可取出，沥干水份。

4、锅中放入2汤匙油烧热，把虾仁放入，加入生抽炒匀，赞酒，即可取出，排放粟米的旁边。

5、锅中放入1汤匙油烧热，加入少许牛油及蒜蓉，即加入虾头，炒至虾头转红色，赞酒，加盐调味，即可上碟，排放于粟米的另一边，即可上碟。

TIPS：

虾——含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素A、B1、B2及尼克酸等，能补气健胃，暖肾壮阳。
粟米——主成分是淀粉，也含有脂肪、维他命、蛋白质。尤其维他命E有防止老化的效果，是长寿健康的蔬菜。
蒜——含蛋白质、脂肪、无机盐及粗纤维，有驱虫灭菌防止细菌生长的效力。

特点：

甘香甜美。