2012/2/24 11:06

授权原创博客：坨坨妈
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内丸、丸子在湖北方言里叫“圆子”！每到过年，家家户户的餐桌上，必不可少的就是一道“圆子”，不管是肉圆、鱼圆、米圆还是汤圆，一定要有那么一两道“圆子”，才算真正的过年，才算真正的团圆。

圆子圆子，取的就是一个团团圆圆，喜庆吉祥的意头！

这道肉丸是给坨爸那个肉食动物准备的，可是为了让我也能吃得下，免得一口下去全是肉把我整得腻得慌，我又在肉丸里加入了糯米，这个菜有别于传统的纯肉的狮子头，也不同于肉在内糯米在外的珍珠米丸，而是将糯米和肉馅完全混合再红烧的菜式，算是这两款传统肉丸的综合体，虽说有点杂拌创新，但总的来说滋味不错，建议跟我一样不喜欢纯肉的朋友可以试试，口感不那么腻，糯米用红烧的也更入味，不喜欢吃大荤的朋友比较容易接受哦！

红烧糯米肉丸

原料：

猪前夹肉500克（肥三瘦七）、糯米100克、姜末20克、鸡蛋2个、生粉30克、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽、西兰花一个（摆盘用）、生粉、老抽、清水、盐、鸡精、胡椒适量。（芡汁用）

做法：

1、猪前夹肉洗净，切小块，加少量水用料理机搅打成肉泥；

2、糯米淘洗干净，先用清水浸泡4-6小时，然后上锅蒸熟；

3、将肉馅置于盆中，加入姜末、两个鸡蛋、30克生粉、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽，拌匀后搅打上劲；

4、将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，拌匀；

5、掌心抹油，将肉馅分成大小均等的丸子；

6、炒锅倒入大半锅油，大火烧到七成热时，转小火，下入肉丸炸至表面金黄。捞出滤干油份；

7、锅中留少量底油，加入半锅清水，少量盐、鸡精、胡椒、大火煮沸；

8、下入炸过的肉丸，转小火，盖上锅盖焖煮，至水份收至四分之一；

9、将西兰花去蒂，撕成小朵，洗净，过沸水烫熟捞起，在盘中整齐的摆上一圈；

10、将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；

11、将剩余的汤汁重新大火烧开，少量生粉加清水调匀，倒入锅中，搅匀成芡汁，关火；

12、将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。

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