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2012/2/23 16:40
别说怎么不吃大黄花鱼呢？要吃小的寸长的小黄花鱼呢？
我乐意！
我乐意给小黄花鱼洗干净以后穿上新衣服，下油锅给炸成金黄酥脆的品相。我乐意管这个叫零食菜，在春节的餐桌上，介于凉菜和热菜之间，配上漂亮的小竹篮或是花盘子，有趣和添彩。特别能下酒，特别能吸引小朋友。能买到这么多小黄花鱼也是碰运气的一件事，只怕你去专门找也找不到，所以，碰到了就不能客气买回来了一大兜子。什么都阻挡不了：我乐意！
炸的时候，火候有够，连骨头都炸酥了，酥脆之间呢，小黄花鱼的香味就蕴含其中。说是小菜、小零食，实在是谦虚的过了头，好吃才是硬道理。
给鱼穿的这身‘衣服’，也就是和的鸡蛋面糊，要稠，比摊煎饼的面糊还要稠，把盐和花椒粉调进面糊里，椒盐就会分布的很均匀，将鱼放进面糊里，里里外外翻几个个，要穿衣服就得穿的漂漂亮亮暖暖和和的，先是文火炸至鱼身变色，再开大火炸那么几分钟，颜色就变成焦黄色，就好了。
而且，这个酥炸的做法还不是终极版的，就是说，还可以把这个酥炸小黄花鱼做成别的味道的，这次炸的很多，一次肯定吃不完，就是还要把剩下的酥鱼儿做成别的口味。且听下回分解喽!
酥炸小黄花鱼
原料：
做法：
1、将小黄花鱼洗净去除内脏和腹中黑膜。控干水分。
2、倒油。开小火。将油温热。
3、和面糊。面粉、鸡蛋、盐、花椒粉和清水，水不能多，和面糊时要浓稠一些，搅动，以免有面疙瘩。
4、将小黄花鱼放进面糊内，裹上面糊，文火炸至变色，在开大火炸至焦黄。即可。
