2012/2/22 13:40

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金沙玉米元宝虾

原料：

玉米粒250克、咸蛋黄3个、基围虾12只、鸡蛋1个、淀粉30克、面包糠、油、盐、水、鸡精、葱适量 。

做法：

1、玉米粒洗净滤干水分备用；

2、咸蛋煮熟取其黄，加少量油、鸡精、淀粉碾合成泥；

3、 基围虾去头抽虾线，留其尾；

4、鸡蛋一个打散加入两大勺淀粉，适量盐、鸡精调匀成蛋糊；

5、将虾肉下入蛋糊中挂浆，注意尾部不要挂；

6、再将挂好浆的虾肉放入面包糠中均匀的裹上一层面包糠；

7、将裹好粉的虾肉下入六成热的油中炸至金黄色后捞起；

8、整齐的在盘子周边摆上一圈；

9、重新开火，油温八成热时下入玉米炸至表皮带酥时捞起；

10、炒锅倒少量油，小火烧热，下入咸蛋黄泥，加少量水，炒成金沙；

11、下入玉米粒翻炒均匀，使玉米均匀的包裹上金沙；

12、最后将金沙玉米装入盘中，表面撒上葱末即可。

此菜香酥可口，咸鲜味美，是老少皆宜的美食佳品！

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