2012/2/20 15:44

授权原创博客：老杨的厨房
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今天是明明爱吃爱吃的黄鱼（咋这么别扭呢！）还是前几天存的，新鲜的黄鱼，煎的不老不嫩，撒上芝麻和孜然粉，别提多美了！

原料：

小黄鱼、淀粉。（或者糯米粉）

配料：

盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。

做法：

1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉。

2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味。

3、鱼里拌一勺食用油。

4、沾一层淀粉

5、入油锅煎微黄即可。中小火。

6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。

后话：

1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边。

2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩。

3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。

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