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2012/2/20 10:49
怎么说咧？怎么说咧？
我觉得哈，今天咱压根儿就不是来上菜的。真正的目的，绝对是显摆。哈哈，腊肉菜苔来了。不在武汉的武汉人，不在湖北的湖北人，统统出来流口水吧。。。
这个时侯，不管是菜苔还是腊肉，都是餐桌上的宠儿。虽然咱武汉的腊肉没什么大的特色，但是敌不过咱菜苔好呀。
现如今，祖国的大好河山里，许多的地界上都有“菜苔”这产物，可是。。。“桔生淮南为桔，生在淮北则为枳”，菜苔也这样，在很多地方都能长，但是甭管哪种出来，也顶不上正宗武汉产。。。
所以，如果这个时候你正好来武汉了，记得一定要尝尝咱武汉最当季最火热的菜苔才不虚此行。。。
最具武汉特色的时令小炒—【腊肉菜苔】
原料：
红菜苔、腊肉、蒜头、盐、白糖。
做法：
1、菜苔摘去顶花，择成寸段，洗净沥水备用。
2、腊肉洗净，整块入锅蒸熟，取出把肥瘦部份分别切薄片备用。
3、热锅上油，油热后，下入切好的肥腊肉先入锅炒至透明，再倒入瘦腊肉炒香后起锅备用。
4、把切好的蒜末倒入煸香。
5、倒入红菜苔，大火翻炒，调入盐，白糖调味。
6、再把炒好的腊肉回锅翻炒至菜苔全部炒熟后起锅即可。
PS：
1、腊肉是有咸味的，炒好后起锅备用再炒菜苔，待菜苔调好味后再把腊肉回锅，否则腊肉味道会更咸。
2、红菜苔的花也是可以吃的，择去顶花只是我个人的喜好，如果你喜欢不去也可以。
择菜苔的时候注意，底部如果有老皮，尽量把老皮撕掉，以免影响口感。
