2012/2/17 17:17

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麻辣香锅(香辣蟹版)

原料：

螃蟹、鸡肉、猪肉、香菇、杏鲍菇、土豆、藕、缸豆、胡萝卜、生姜、大蒜、桂皮、花椒、八角、干尖椒。

做法：

1、所有蔬菜洗净，土豆、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片，缸豆掐成一寸长的段；

2、鸡肉、猪肉切成大片，加少量生粉、盐和老抽拌匀；

3、螃蟹剖壳清理干净，对剖两半；

4、大蒜剥皮、生姜切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盘中备用；

5、倒大半锅油，油温烧至八成热时，下入鸡肉和猪肉片过油炸熟后捞起；

6、将步骤1中的所有蔬菜下入锅中过油，炸至缸豆颜色变绿时捞起；

7、锅中留少量底油，依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香；

8、下入螃蟹翻炒1-2分钟；

9、将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱调在一起加入锅中，炒匀；

10、将过油的肉片和蔬菜倒入锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油炒匀，转入干锅中即可。

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