2012/2/9 09:09

授权原创博客：老杨的厨房
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发上个菜，大家都说不参赛真可惜。其实我想，丢掉一样才能获得一样，大家来看看今天的这个参赛的菜吧。老杨原创，从创意，到摆盘。

不过有借鉴，嘿嘿，菠萝咕噜肉和像生梨。

原料：鸡翅根。

配料：糖水菠萝、青椒、红椒、鸡蛋、姜片。

调料：盐 胡椒粉、鸡精、番茄酱、糖、料酒、绵白糖。

装饰：黄瓜、柠檬、胡萝卜。

做法：

1、原料图。

2、青红辣椒，菠萝切丁。

3、鸡翅根最上切一圈。

4、肉连皮往下翻成为一个球球形状。

5、水中放姜片，烧开，鸡翅根焯水，放一勺料酒，不盖锅盖，煮一会。

6、鸡翅根球用牙签戳小洞，方便入味。用盐，胡椒粉，鸡精，鸡蛋打散，腌渍二十分钟。

7、鸡翅球均匀裹上淀粉。拍拍沾均匀服帖。

8、入油锅炸金黄，油温不要高的时候就放进去。中小火炸微黄，捞出大火炸酥黄即可。

9、炸好的鸡翅根球。

10、锅里油全部倒出去，放半碗菠萝糖水，三勺番茄酱，一勺绵白糖，熬滚。

11-12、放入鸡翅球，青红椒，菠萝丁，一起煮到鸡翅均匀上色，勾芡，汤汁熬浓郁，放一点鸡精提味即可。

诱人不？

黄瓜，柠檬，胡萝卜，西红柿花，按照自己设计吧。嘿嘿。我这个叫芳草萋萋鹦鹉洲。

家里冷，没暖气，很雾，拍出来没有成品好看，有点可惜。

圆球球，可爱吧。码放好。

浇上汤汁，番茄花摆上即可。

后话：

1、鸡翅根处理成球的时候，要小心，把主要的筋弄断就很容易翻过去了。

2、菠萝糖水自制方法：新鲜菠萝用盐水泡十分钟，冰糖加水熬化，把菠萝切小块，一起大火煮开，小火煮半小时。做这类菜最好别用新鲜菠萝。

3、这个汁，在调的时候，自己尝一下。

4、勾芡不要太浓，但是太稀了也挂不住，我用了一汤匙半干淀粉，两汤匙水，兑成。

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