2012/2/9 09:12

授权原创博客：老杨的厨房
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这个是蒸出来的，鱼片很滑嫩，唯一美中不足的就是我忘记用枸杞子装饰鱼丸，显得过于单调，整个色彩白色太多。本来准备雕刻一只雪莲果做的兔子，放在中间的，结果没雕刻好...雪莲太脆弱。

大家看看做法就成了，可实践性不好。因为很麻烦。好吃倒是很好吃的！

原料：鱼。

配料：

芥蓝、竹笋、火腿、西兰花、姜、葱。

调料：

盐、鸡精、胡椒、蒸鱼豉油。

做法：

1-2、原料。

3、鱼选中段切鱼片，越薄越好。我切的。

4、用盐搓洗，水冲掉反复洗到水清澈鱼片透明。

5、芥蓝，竹笋 火腿切丝焯水备用。

6、鱼头用盐，胡椒，腌渍十分钟，焯水煮半熟。

7、取一片鱼片，不规整的往里叠。

8、卷上芥蓝，竹笋，火腿丝。鱼头放中间，码放好。

9、剩下的边角料，加盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，顺时针搅拌到发胀，捏鱼圆焯水定型。

10、码放在鱼头一圈。

11、浇蒸鱼豉油，开水上锅蒸八分钟，虚火两分钟。

12、西兰花碎，火腿碎，水淀粉，高汤，胡椒粉，一起勾芡。浇在上面即可。

成品，其实我认为还不错的。哎...最近咱的宗旨是，听老婆话，跟党走。

滑嫩的鱼卷。

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