2012/2/8 09:44

紫色透明——精致美食生活 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

家里的果酱一瓶接着一瓶，其实我平时对果酱并不是那么钟爱。也邪了门了，对于果酱是看见一瓶爱一瓶。包装好的就是都想把它们带回家，真的拿来吃的少之又少。日积月累不是过期的过期，就是快过期的快过期。

又到一年盘库时，清理了一下，有吃到一半的，还有未开封的。想来做甜品是消耗果酱的一种方式，另外也可以拿来炖肉呦。果酱入菜可以代替糖的作用，还能使汤汁更加浓稠。如果你也有消耗不掉的大批果酱，那就试试吧。

桂花果香牛肉

原料：

牛腱2000克、果酱3汤匙（45克）、桂花陈酒300ml、葱段4个、姜片4片、花椒1茶匙、八角1颗。

调料：

生抽2汤匙（30ml）、老抽1汤匙（15ml)、料酒2汤匙（30ml）、盐1汤匙（15克）。

香料包：

八角1颗、香叶1片、花椒1茶匙、小茴香1茶匙、桂皮1块。

做法：

1、牛肉用清水洗净，泡出血水。

2、锅中加满清水，放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。

3、把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫。

4、炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用。

5、锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片。

6、再放入白水煮过的牛腱子肉。

7、家里果酱太多，用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的。

8、把桂花陈酒倒在牛肉锅中。