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2012/2/8 09:09
从新西兰回来就热衷吃羊排了，在新西兰当地吃的那一顿非常美味的羊排餐一直让人念念不忘，鲜嫩的口感和肥瘦相间的羊肉，太让人怀念了。我想我钟情于某一种食物由喜爱到偏执，跟我在旅行中品尝的美味有着密不可分的关系。
旅行回来后在家附近的清真牛羊肉市场找了好久，都见不到西式羊排中用到的羊仔骨。国内的羊排适合炖着吃，因为饲养羊的环境和饲料还有饲养方式都有一定的差异，宰杀羊的月份大小也不同，很难到达鲜嫩的口感。回来到处寻摸未果。这一日我正在网上厮杀血拼，忽然间新西兰羊排几个字跳入眼前，三下五除二就买了6块囤货。真是踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。
煎这种小羊排，我个人偏爱7成熟，毕竟咱还是中国胃，对生的东西还是有点顾虑。煎至7成熟的羊仔骨，表面都已变色，切开羊肉，羊肉的中间能见到一点点粉红色，这种程度的羊排在我看来，不仅鲜嫩多汁，还很适合跟我有着一样中国胃的盆友们。烹饪这道菜，我没有用传统的迷迭香等西式调味料来料理，而是加入了叉烧酱和黑椒酱进行腌制，效果尤为的好。不仅滋味丰富，制作也比较简单，推荐给大家这道很有中国味的西餐。
香煎羊排
原料：
调料：
叉烧酱1汤勺、黑椒酱1汤勺、海盐1/2茶匙、黑胡椒1/2茶匙。
做法：
1、羊仔骨退冰洗净。
2、我用到的调料：黑椒酱、叉烧酱、黑胡椒、海盐。
3、放入一勺叉烧酱。
4、再加入一勺黑椒酱。
5、混合搅拌后，均匀的涂抹在羊仔骨表面。
6、把肉和调料一起倒入保鲜袋中，密封放入冰箱冷藏一晚。
7、铁板加热，放入黄油融化。
8、把腌制好的羊排放在铁板上，火力不要太大，避免表面焦糊。让热度慢慢渗透羊排，煎完一面再煎另一面，达到满意的熟度即可。
