2012/2/8 14:46

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雪里蕻又名雪里红，雪菜为冬季时令蔬菜，可谓是家庭厨房里的常备装备。
 
蕻的解释是茂盛的意思，雪里蕻就是冬季雪深，诸菜冻损，此菜独青的意思。南方叫雪菜，北方一般叫做雪里蕻，可能是与南方冬季没有北方雪多雪深有关吧。
 
雪里蕻做法很多，我以前喜欢用醋、生抽、味精、精盐、红辣椒丝生调了吃。后来受到朋友的影响也学着用肉丁，花生等烀来吃。就是用细火慢慢熬炖，直至肉酥菜软的一种做法。

我不爱腌雪里蕻，瓶瓶罐罐的嫌麻烦。一般就是回家到老爷子那里顺点来吃，呵呵。

原料：

腌好的雪里蕻、猪肉（五花肉最好）、干红辣椒、生花生、黄豆或黑豆、精盐、酱油、食用油、八角、桂皮。

做法：

1、花生米、黑豆、黄豆提前泡好。

2、雪里蕻洗净后切小段。

3、猪肉切小条（不要切丁，吃的时候不好找），五花肉最好。

4、葱姜切碎，干红辣椒切段。

5、锅里加油，放入八角。

6、放入葱姜爆香。

7、葱姜爆香后放入干红辣椒段稍微翻炒，不要炒糊了。

8、倒入猪肉条，翻炒至变色。

9、倒入酱油，继续翻炒。

10、倒入雪里蕻段后翻炒均匀。

11、倒入花生、黑豆等拌匀。

12、倒入清水，因为煳的时间比较长，水要多倒。大火煮开后，改小火炖制90分钟即可。

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