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2012/2/8 14:44
记不得是在哪家店吃过类似的这道菜了，把厚厚的千张垫在盘底，摆上酱鸭，千张吸收了酱鸭的香味与油润，非常的好吃。
春笋的季节，除了用来做腌笃鲜，油焖，和酱肉蒸以外，试着加入了千张和酱鸭，结果？当然无敌美味！
因为这道菜，臻爸又把我的饭煲给挖光了......
原料：
酱鸭半只、春笋1支（偏少，建议放2支）、千张适量（买成片的千张撕成大块更好）、葱花。
调料：
太太乐鲜贝露（蒸鱼豉鱼，鲜味汁，生抽均可）、鸡精少许、色拉油少许。
做法：
1、酱鸭用温水冲洗干净后，剁成小块，放入盘中，入高压锅中大火烧开转小火蒸10分钟关火备用；
2、春笋切成片，将千张铺在盘底，依次排满春笋片；取出蒸好的酱鸭，铺在千张春笋上，再均匀的浇上蒸出来的汁，同时再倒入少许鲜贝露；
3、再倒入一点点油增加油润，放回高压锅中，不要盖阀门（切记），半掩锅盖继续中火蒸10分钟；切少许葱花，撒在蒸好的酱鸭上；将蒸出来的汁水倒在碗里，调入少许鸡精拌匀再均匀的倒在菜上即可。
