2012/2/8 14:44

授权原创博客：粉竽粘糖
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千丝万缕是一道粤式家常快手小炒，由白萝卜丝、青萝卜丝、红辣椒丝、腊肠丝、干鱿鱼丝五丝组成，加以虾米和蒜苗来提味。炒制过程简单快捷，口感味美鲜香，堪称米饭杀手。

萝卜加入虾米、干鱿鱼、腊肠爆炒，不但使萝卜味道更鲜甜，还能补钙、增强机体免疫功能，帮助消化及营养物质的吸收。

五彩的配搭抢人眼球，随意的摆放也透着精致。此菜适合全家老少齐分享。

原料：

白萝卜1/2个、青萝卜1/2个、广式腊肠2条、干鱿鱼1条。

辅料：

红辣椒3个、蒜苗2棵、虾米20克。

调料：

姜10克、料酒1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙。

做法：

1、白萝卜、青萝卜、腊肠、干鱿鱼、红辣椒、蒜苗、虾米备好。

2、白、青萝卜去皮清净刨成丝，蒜苗洗净取头切斜片，姜去皮切丝备用。

3、干鱿鱼隔夜泡发好，洗净切丝，虾米洗净泡发好，红椒、腊肠切丝备用。

4、锅下水烧开后，放入白、青萝卜丝焯水。

5、白、青萝卜丝捞出，过冷河后沥干水份备用。

6、另锅下油烧热，爆香蒜苗、姜丝、虾米。

7、然后放入腊肠丝、干鱿鱼丝，淋入料酒快速翻炒。

8、再放入红椒丝。

9、倒入白、青萝卜丝翻炒。

10、白、青萝卜丝炒至断生，撒入盐和鸡精翻炒均匀即可。

糖之心语：

1、青萝卜可以用韭菜花代替。

2、不需要放太多的盐，虾米和腊肠都有咸味。

3、焯过水的萝卜丝一定要沥干水份。

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