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2012/2/8 14:43
这段时间，家里的采购也都是老公，上周末，我终于可以自由活动了，陪着他一起去了市场，这是我们俩最喜欢一起做的事。
入冬以来，我都要求他每周都买次鳝鱼回来，鳝鱼性温，补气补血，养肝益肾健脾，最是滋补佳品了，老公最喜欢的吃法就是爆炒，他这个不能吃有刺鱼类的西北人，鳝鱼是非常适宜他滴~
爆炒鳝鱼
原料：
鳝鱼700g、葱头半个、胡萝卜一根、白菜帮子3片、姜5g、蒜4粒、大葱一根、小尖椒4个、剁椒一勺、郫县豆瓣一勺、料酒20ml、生抽15ml、食用油适量。
做法：
1、尖椒切小段，姜切片，蒜拍碎，葱切大片备用；
2、胡萝卜、白菜帮子、葱头洗净后切片备用；
3、新鲜鳝鱼让小贩已经去骨去内脏，先用盐、醋抓揉一会，用清水冲净，往盆里倒开水，片刻倒掉，再浇入冷水，再次抓揉后冲洗，最后再放少许盐揉搓鳝鱼背部，把粘液全部清洗干净；
4、处理好的鳝鱼切成段；
5、热锅中倒入油，放入尖椒、姜片、蒜碎、葱片、豆瓣、剁椒翻炒出香味；
6、倒入胡萝卜和葱头翻炒；
7、加入白菜片超软；
8、最后加入鳝鱼片、黄酒、生抽旺火翻炒至肉熟即可。
