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2012/2/8 14:42
入冬了，北京的冬天已经感觉到冷风嗖嗖了。对于冷空气的来临，交替之间一下子还无法适应。
在饮食上又心动那些大肉菜、汤锅菜了。今天跟大家分享一道“红酒蒜香羊排”。羊肉相比猪肉的肉质要细嫩，相比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。
羊肉能暖中补虚，能御风寒，又可补身体，算是大补的食材。在一年四季中最合适吃羊肉的季节，便是冬天了。
羊肉的膻味较浓，用了大蒜和迷迭香来腌制，去除腥味和膻气。并且选用红酒来腌制，辅助去腥气，增肉香的作用。
红酒蒜香羊排--冬天最需要的过瘾抗寒菜
原料：
羊排3块、洋葱半个、大蒜3瓣、酸黄瓜（配菜）、红酒5汤勺、橄榄油2汤勺、干迷迭香1/4茶匙、盐1茶匙。
做法：
1、羊排3块，用干迷迭香腌制；
2、大蒜压成蒜泥，倒入红酒，搅拌均匀；
3、羊排连同调料一起倒入保鲜袋中，密封冷藏一晚；
4、煎锅中倒入橄榄油；
5、放入羊排，小火加热；
6、待一面煎至微微焦黄，翻面继续煎制；
7、烤盘铺上锡纸，码放洋葱，在洋葱上面铺上羊排；
8、烤好的羊排摆盘，配上盘底的洋葱和酸黄瓜即可食用。
烤箱预热200度，羊排放入烤箱中烤20分钟左右至熟即可。
友情提示：
1、通常超市买的羊排都是2-3块一装，买之前不要觉得小，吃完以后我都感觉到火力大。
2、羊排在煎的过程中可以助熟。
3、把腌制羊排的料汁，放到锅中煮开，加一点生抽后盛出，可以做浇汁用。
