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2012/2/8 14:41
上回做冬阴功汤还余出一些香茅草，配着烤肉用的黄咖喱酱做了改良版的咖喱虾。吃完虾，拨去剩下的食材，只留咖喱汁拌饭。啊，生活真美好！
原料：
大对虾3-4只、咖喱粉1汤匙、黄咖喱酱3汤匙、白葡萄酒2汤匙、白胡椒粉少许、盐1茶匙、香茅草1根、洋葱1/4个、姜3片、葱花2茶匙、椰浆半碗、水适量、泰式甜辣酱1汤匙。
做法：
1、大虾去虾须虾脚虾嘴，背部剪开挑去沙线，虾肉用刀剖开；
2、处理好的虾，清洗干净后用厨房纸吸取水分；然后用白葡萄酒，白胡椒粉和一点点盐腌制15分钟；
3、香茅草切小段，洋葱切丁；
4、锅里油烧热，下香茅草段，洋葱丁，姜片，和葱花，爆香转小火加入咖喱粉翻炒均匀；
5、倒入椰浆和水，调入黄咖喱酱，搅拌均匀后放入大虾，加盐和甜辣酱调味，盖盖转小火儿焖7分钟左右关火即可。
TIPS：
1、黄咖喱酱，本来是烤肉用的，用做这个菜也很适合；没有咖喱酱用咖喱块也可以。
2、我用的大虾是一只手掌大的大对虾，没有的话，普通海虾也可以，但是虾的用量要加倍哦！
3、吃完大虾后，咖喱汤汁不要扔，撇去剩余食材，留汤汁拌米饭很好吃。